Wein-ABC

Alkohol ist das Hauptprodukt der alkoholischen Gärung. Alkohol macht den Wein vollmundig, warm und verleiht ihm Körper. 

In Deutschland und Österreich weingesetzlich geschützte Bezeichnung für Prädikatsweine mit einem Mindestmostgewicht von mind. 100° Oechsle (Deutschland) bzw. 21° KMW ( Österreich). 

Fachausdruck für einheimische Rebsorten, die nicht aus fremden Anbaugebieten importiert wurden.  Man geht davon aus, dass alle Rebsorten, die mind. 1 Jahrhundert in einem Anbaugebiet vorhanden und nachgewiesen sind, sich als autochthon bezeichnen dürfen.

Deutsche Neuzüchtung die 1933 aus Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau gekreuzt wurde und wegen ihrer Ertragsstärke noch heute in Deutschland über drei Prozent der Rebfläche besetzt.

Kleines Eichenfass, dass Mitte des 18. Jahrhunderts in Bordeaux kreiert wurde.

Siehe Güteklassen

Ist der Name für alle von der Pinot Noir abstammenden Rebsorten. Dazu gehören insbesondere: Weißburgunder, Grauer Burgunder und Chardonnay.

Weintrauben sind die Fruchtstände der Weinreben. Die einzelnen Früchte des Fruchtstandes heißen Weinbeeren. Umgangssprachlich wird zwischen Beere und Traube nicht unterschieden.

Ein Verschnitt von Trauben, Mosten oder fertig vergorenen Weinen.

Enthefung von vergorenem Schaumwein bei der traditionellen Flaschengärung.

Verkosten, probieren von Wein.

Umfüllen des Flascheninhaltes in eine Karaffe oder einen Dekanter. Durch das Umfüllen des Weines in einen Dekanter kann der Wein atmen. Beim vorsichtigen Umfüllen verbleiben das Depot vom Rotwein und beim Weißwein der Weinstein in der Flasche. 

Abkürzung für Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft unter anderem zuständig für die Durchführung der Bundesweinprämierung.

Erfolgreichste rote Neuzuchtrebe, die 1955 an der staatlichen Weinbauschule Weinsberg gekreuzt wurde. Seit den 1990 Jahren entwickelte sich der Dornfelder zur deutschen Moderotweinrebe. 

Edelsüßer Wein. Die Trauben werden in gefrorenem Zustand - unter minus 7°C - gelesen und verarbeitet, so dass nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst wird. 

Abfüllbezeichnung, die besagt, dass der Wein aus dem eigenen Weinberg stammt, selbst gekeltert und abgefüllt sein muss.

Teilweise gegorener Traubenmost aus weißen Trauben, dessen alkoholische Gärung im Gange ist.

Aus roten Trauben heißt er dann Federroter.

Verfahren bei der Sektherstellung, der Grundwein wird in der Flasche zum zweiten Mal vergoren.

Hochwertige Rebsorte mit leicht rötlich gefärbten Beeren.

Eine Weißweintraube, auch Grauer Burgunder, Ruländer, Pinot Grigio oder Pinot Gris genannt.

In Deutschland gibt es eine große Differenzierung bei den Weinqualitäten.

Es gibt sechs verschiedene Prädikate in aufsteigender Reihenfolge:

Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trockenbeerenauslese.

Geschmacksbezeichnung für Weine mit einer leichten Restsüße.

Ihren Namen hat die Neuzüchtung von Fritz Huxel, der sie in den 1950er Jahren in Westhofen ( Rheinhessen) als erster umfangreich anbaute. 

Das Kalenderjahr der Traubenlese. Fast alle Weine tragen diese Angabe auf dem Flaschenetikett.

Eingangsstufe des deutschen Prädikatweinsystems. 

Kaffee zum Wein geht nicht, aber Kaffee nach dem Wein geht um so besser und kann sogar das Dessert ersetzen. 

Erfolgreichste deutsche Neuzüchtung wurde 1929 an der staatlichen Weinbauschule in Weinsberg aus Trollinger und Riesling gekreuzt. 

 Bezeichnung für einen süßen Wein.

Ist die in Deutschland gebräuchliche Maßeinheit zur Bestimmung des Mostgewichts.

Gemessen wird, um wieviel schwerer ein Liter Most gegenüber einem Liter Wasser ist und das bei einer Temperatur von ca. 20°C. Jedes Gramm Mehrgewicht entspricht einem Grad Oechsle.

Deutsche Neuzüchtung wurde 1948 aus Müller Thurgau und Siegerrebe gekreuzt.

auch als Secco bezeichnet.  

Schäumender Wein mit meist zugesetzter Kohlensäure.

Bezeichnung für eine gehobene Kategorie von Qualitätsweinen, die Qualitätswein mit Prädikat genannt werden.

Abkürzung für Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete.

Abkürzung für Qualitätsweine mit Prädikat.

Kleines Insekt, dass aus Amerika stammt und in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts fast den gesamten Rebenbestand der Welt vernichtet hat.

Bis 1920 sind so ca. 2 Mio. ha Reben der Reblaus zum Opfer gefallen. Etwa 80% der damals existierenden Rebsorten wurden so ausgelöscht.

Optisches Instrument, das den Zuckergehalt eines Mostes in Oechsle durch Lichtbrechung anzeigt.

Eine der vier Weinarten, hergestellt aus Rotweintrauben. 

Siehe auch Weißherbst.

Zähe, genügsame, anpassungsfähige, am stärksten Zucker sammelnde Obstpflanze der Welt. Zwischen 15 und 25% des Traubensaftes bestehen aus vergärbarem Zucker.

Eine der vier Weinarten, hergestellt aus einem Gemisch von roten und weißen Trauben oder Maische, die gemeinsam gepreßt werden.

Weinhaltiges  Erzeugnis, das durch eine erste oder zweite Gärung gewonnen wird, einen Überdruck von mind. 3,5 bar im geschlossenen Behältnis aufweist und einen tatsächlich vorhandenen Alkoholgehalt von 10Vol.% hat.

Prädikatsstufe für Qualitätsweine aus vollreifen Trauben, die nach der eigentlichen Hauptlese geerntet werden.

Beim Anbau der Trauben in den Weinbergen gibt es keinen Unterschied zwischen konventionell und vegan hergestellten Weinen.

Erst im Keller greift der vegan arbeitende Winzer zu alternativen Mitteln oder Methoden.

Bei der Herstellung von veganem Wein werden die tierischen Stoffe durch ein pflanzliches Protein ersetzt.

Traubenernte

Das Auskristallisieren von Weinstein ist naturbedingt, es bedeutet keine Qualitätsminderung und ist kein Grund zur Beanstandung. Giessen Sie das letzte Glas vorsichtig ein, so bleibt der Weinstein in der Flasche zurück.

Ist eine natürliche organische Säure, die in Weintrauben, im Wein und in vielen Früchten vorkommt. 

Nur in Deutschland zugelassene Bezeichnung für einen Roséwein, der mind. ein Qualitätswein und rebsortenrein sein muss.